Chinois aux raisins secs

Par  -  16 Octobre 2012, 19:53  -  #viennoiseries et pains

Chinois aux raisins secs

Le chinois est un gateau idéal pour le goûter ou pour le petit déjeuner. Il plaît aussi bien aux petits qu'aux grands. J'ai ajouté des raisins secs pour changer de la recette traditionnelle.

Pour réaliser ce chinois, il vous faut:

Pour la pâte,

  • 250g de farine

  • 12cl de lait tiède

  • 1 oeuf

  • 1 cuillère à café de levure boulangère

  • 40g de sucre

  • 30g de beurre mou

  • 1 sachet de sucre vanillé

Pour la crème pâtissière,

  • 1 oeuf

  • 40g de sucre

  • 30g de farine

  • 25cl de lait

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • un verre de raisins secs trempés dans l'eau de fleur d'oranger

  • 1 oeuf pour la dorure

Tout d'abord délayez la levure dans le lait tiède. Tamisez la farine et faites une fontaine. Mettez-y la levure délayée dans le lait, l'oeuf, le sucre et le sucre vanillé. Mélangez bien et pétrissez pendant un bon quart d'heure. Ensuite ajoutez le beurre petit à petit et pétrissez à nouveau pendant un quart d'heure. Couvrez la pâte d'un torchon et laissez lever pendant 1H30 dans un endroit tiède.

Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière. Pour cela faites bouillir le lait. Mélangez l'oeuf, le sucre, le sucre vanillé et la farine dans un saladier. Ensuite versez petit à petit le lait bouillant sur le mélange. Bien mélanger et remettre sur feu doux pour faire épaissir la crème. Réservez au frigo.

Une fois la pâte bien levée, étalez-là en forme de rectangle sur un plat fariné. Etalez la crème pâtissière sur la pâte, puis parsemez avec les raisins que vous aurez préalablement égoutté. Roulez sous forme de boudin et coupez-le en plusieurs rondelles épaisses. Disposez-les à plat dans un moule sans trop les serrer et parsemez de raisins. Couvrez d'un torchon et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1H30.

Quand le gateau est bien gonflé et prend toute la place dans le moule, préchauffez le four à 180°C. Pendant ce temps, dorez le chinois avec un oeuf battu. Ensuite enfournez-le pour 30 min environ. Quand il est bien doré, c'est prêt!

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