Couscous au boeuf

Par  -  15 Octobre 2012, 11:16  -  #Plats, #cuisine orientale

Couscous au boeuf

Quoi de meilleur qu'un bon couscous en ce début d'automne! L'odeur de la viande, des légumes et des épices mijotant dans la marmite vous amenera un peu de soleil au milieu de toute cette grisaille.

Pour préparer ce couscous il vous faut:

  • 1kg de viande de boeuf

  • 1kg de semoule à couscous

  • 8 carottes

  • 4 courgettes moyennes

  • 4 navets

  • 1 grosse boîte de pois chiches

  • 2 tomates

  • 2 oignons

  • 1 bouquet de persil plat

  • 1 cube de bouillon de boeuf

  • 2 grosses cuillères à soupe de concentré de tomate

  • 1 dose de colorant jaune

  • 1 cuillère à soupe de gingembre

  • 1 cuillère à soupe de paprika

  • sel et poivre

  • 30g de beurre fondu

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour la cuisson et 2 cuillères à soupe pour la semoule

Tout d'abord, épluchez tout les légumes. Coupez les carottes en deux, les courgettes et les navets en quatre et les tomates en quartiers. Emincez les oignons et hachez le persil. Egouttez et rincez les pois chiches

Dans le bas du couscoussier, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites-y revenir les oignons puis ajoutez les tomates,le boeuf et un demi-verre d'eau. Faites dorer quelques minutes les morceaux de boeuf. Ajoutez les épices, le concentré de tomate, le colorant et le bouillon de boeuf ainsi que les carottes et les navets, et couvrir d'eau. Salez et poivrez à votre goût et laissez mijoter.

Pendant ce temps préparez la semoule. Versez la semoule cru dans un saladier. Ajoutez-y les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. "Frottez" la semoule entre vos mains pour bien l'enrober d'huile d'olive. Faites bouillir environ 1/2 litre d'eau et versez-les petit à petit sur la semoule en mélangeant bien avec une fourchette. Laissez gonfler quelques minutes puis versez la semoule dans le panier du couscoussier. Laissez cuire 20 minutes. Puis versez la semoule dans le saladier et égrénez-la bien. Remettez-la à nouveau à cuire pendant 20 minutes puis versez-la à nouveau dans le saladier pour l'égréner. Salez la semoule et ajoutez le beurre fondu. Placez un couvercle sur le saladier pour garder la semoule chaude.

Revenons à notre préparation de viande et légumes. Au bout de 40 minutes de cuisson, ajoutez les courgettes, les pois chiches et le persil. Laissez mijoter 20 minutes. Au bout de ce temps vérifiez la cuisson des légumes et de la viande. Si les légumes sont tendres et la viande bien cuite, c'est prêt. Sinon laissez cuire encore quelques minutes.

Voilà c'est prêt! Disposez la semoule dans un beau plat. Placez les légumes et la viande dessus et arrosez généreusement de sauce. Il ne reste plus qu'à déguter!

Rendez-vous sur Hellocoton !