Tarte au citron meringuée

La recette que je vais vous présenter aujourd'hui est encore une recette au citron puisqu'il s'agit de la tarte au citron meringuée. C'est une recette que toute la famille adore et que l'on me réclame sans cesse. Cette tarte est tout simplement irresistible!

Pour réaliser cette tarte, il vous faut:

pour la pâte,

• 250g de farine

• 125g de beurre

• 70g de sucre

• 2 jaunes d'oeufs

• un peu d'eau

• une pincée de sel

pour la crème au citron,

• 2 citrons

• 160g de sucre

• 2 oeufs et 2 jaunes d'oeufs

• 20cl de crème liquide entière

pour la meringue,

• 4 blancs d'oeufs

• 1 pincée de sel

• 90g de sucre

Dans un premier temps, séparez les blancs des jaunes (mettez de côté les blancs pour la meringue) et réalisez la pâte comme indiqué ici.

Etalez la pâte sur un plan fariné et faites-la cuire à blanc pendant 10 min à 180°C.

Pendant ce temps, pressez les citrons et récuperez leurs jus. Battez les oeufs, les jaunes (mettez les blancs de côté pour la meringue) et le sucre. Ajoutez la crème et mélangez bien. Enfin, ajoutez les jus de citrons.

Versez cette préparation sur la pâte et réenfournez pour 30 min environ.

Quand, la crème au citron est cuite, sortez la tarte du four et préparez la meringue. Pour cela, battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand les blancs commence à se raffermir, ajoutez le sucre petit à petit. Battez jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme. Remplissez une poche à douille et décorez la tarte avec la meringue selon votre envie.

Enfournez à nouveau à 180°C pendant 10 min pour cuire la meringue. Quand la meringue est dorée, sortez la tarte du four et laissez refroidir. Réservez au frigo et dégustez très frais.

Voilà c'est prêt!