Biscuit de Savoie

La recette que je vais vous présenter aujourd'hui est la recette du biscuit de Savoie. Comme son nom ne l'indique pas, il s'agit d'un gateau et non d'un biscuit. Ce gateau ultra-moelleux peut vous servir de base à la réalisation d'un gateau plus complexe ou tout simplement être dégusté tel quel avec un coulis de fruit ou une sauce chocolat.

Pour réaliser ce biscuit de Savoie, il vous faut:

• 6 oeufs

• 180g de sucre

• 60g de farine

• 60g de maïzena

• quelques gouttes d'arôme de citron

• une pincée de sel

• un peu de sucre glace pour la déco

Dans un premier temps, séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Mélangez les jaunes avec le sucre. Ajoutez quelques gouttes d'arôme de citron. Puis ajoutez la farine et la maïzena et mélangez bien.

Préchauffez votre four à 220°C.

Pendant ce temps, battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Puis ajoutez-les à la préparation précédente. Mélangez délicatement à l'aide d'une maryse.

Versez la pâte dans un moule à manqué et enfournez. Au bout de 5 min de cuisson, baissez la température du four à 120°C et cuire 20min environ.

Démoulez à la sortie du four et laissez refroidir avant de saupoudrez de sucre glace.

Voilà c'est prêt!

Vous pouvez utiliser un moule à kougloff à la place du moule à manqué mais attention le temps de cuisson sera un peu plus long.