Buns au thon

Par  -  5 Novembre 2012, 17:46  -  #entrees, #viennoiseries et pains

Buns au thon

La recette que je vais vous présenter aujourd'hui est une recette de buns farcis avec du thon et plein d'autres bonnes choses. Il faut prévoir un temps assez long de préparation (de repos surtout) mais ça vaut le coup!

Pour réaliser ces buns, il vous faut (pour 8 buns):

Pour la pâte

  • 400g de farine

  • 1 oeuf battu

  • 200ml de lait

  • 2g de levure boulangère

  • 1,5 càc de sel

  • 70g de beurre mou

  • qq poignées de farine en plus pour pétrir la pâte

Pour la farce

  • une grosse boîte de thon

  • 20cl de coulis de tomate

  • 15 olives vertes

  • 1 oignons

  • un filet d'huile d'olive

  • 1/2 càc de paprika

  • 1/2 càc de cumin

  • quelques branches de persil

  • sel, poivre

  • 2 tranches de fromage fondu

Pour la déco

  • 1 oeuf battu

  • des graines de sésames

La veille au soir, diluez la levure dans la moitié du lait tiède et mélangez avec 100 g de farine. Couvrez d'un torchon et laissez reposer jusqu'au lendemain.

Le lendemain mélangez le reste des ingrédients de la pâte et la préparation de la veille. Pétrissez et ajoutez quelques poignées de farine si nécessaire. La pâte doit se détacher des bords du récipient mais rester légèrement collante aux doigts.

Couvrez d'un torchon et laissez lever pendant 1H30 environ. La pâte doit doubler de volume.

Pendant ce temps, préparez la farce. Pour cela, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajoutez le thon, le coulis de tomate et les épices. Laissez mijoter quelques minutes. Salez, poivrez et ajoutez les olives coupées en rondelles ainsi que le persil haché. Réservez.

Quand la pâte a doublé de volume, chassez l'air qui se trouve à l'intérieur et séparez-la en 8 pâtons. Sur un plan fariné, étalez-les sous formes de cercles.

Coupez les tranches de fromages en 4 et disposez-en un morceau au centre de chaque cercle. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farce. Raprochez les bords des cercles sans laissez échapper de farce et soudez-les.

Retourner la boule obtenue et posez-la sur la plaque de cuisson. Couvrez d'un torchon et laissez lever 45 min environ. Les boules doivent doubler de volume.

Préchauffez le four à 180°C. Pendant ce temps, badigeonnez les buns avec l'oeuf battu et parsemez-les de graines de sésames. Enfournez-les 20 min environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Voilà c'est prêt!

Buns au thon
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Les enfants gâtés 09/06/2013 17:15

Miam! Ils sont terriblement appétissants, ces buns!